大发博 经常说没空回家吃饭的老公,尝到了这道菜,竟然爱回家吃饭了

时间 : 2019-12-27 19:02:42 来源 : 匿名 热度 : 4992

大发博 经常说没空回家吃饭的老公,尝到了这道菜,竟然爱回家吃饭了

大发博,份量:4人份

烹调时间:180分钟

食材:

材料:牛腱2件 蒜头5瓣 葱1根 姜(姆指一节大小)1小块 冰糖2粒

料酒150ml 酱油250ml 老抽50ml 水150ml

卤料:

草果2粒 八角1粒 桂皮1片 香叶3片 小茴香1小匙 花椒粒1小匙 红茶叶1小匙

平常卤牛腱,肉质常常会太韧或者太柴 ,很多时一切表层就会散开 ,但内里还是韧,但我还是很喜欢吃牛腱 ,现在用慢煮来处理,就可以轻松解决问题 ,过因为牛腱要长时间来分解蛋白质,我上次试过只卤4小时,但还是韧,这次试试用高压锅煮一个小时,肉质终于软化! 不是入口即化那种,还是有点嚼劲的状态是最好吃了!

步骤:

1、牛腱先浸水大约一小时,拿出来抹干

2、之后用叉子将牛腱插满孔

3、将所有卤料放入茶袋做成卤包

4、蒜头去皮,葱彻底洗净留根部不要切,姜去皮切片 将所有材料放入慢煮袋封好

5、放入高压锅煮一个小时

6、之后把慢煮牛腱袋拿出来抹干,晾凉后再放入冰箱冰12小时,最后把牛腱拿出来切片即可

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